材料：新鮮烏魚，香蔥，姜，鹽，蒜，鍋，水。

1、切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水。

2、 油燒熱後，放入姜蒜末，稍翻炒後倒入準備好的魚肉。

3、魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵。

4、加入水燉煮。

5.、熬製15分鐘魚湯就可以出鍋了，撒上香蔥就好啦。

擴充套件資料：

清燉烏魚的營養價值：

1、味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

2、肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

3、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視為珍貴補品，用以催乳、補血；

4、有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

食療價值：

性寒、味甘，歸脾、胃經。療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。