先準備工具原料羊心羊肝羊肺白蘿蔔
方法/步驟分步閱讀:
對於這些羊雜,首先是一個清理乾淨的問題,如果清理不乾淨的話,是怎麼煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗,先找到羊肺的氣管,然後用水龍頭對準氣管沖洗,會看到沖洗出來的水都是帶血的,一直到沖洗出來的水是清的,這個羊肺也就清洗乾淨了。然後是一個羊心的處理,像羊心的話,將上面的白筋全部去除乾淨就可以了。至於羊肝的話,用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
清洗乾淨以後,接著就是一個去除腥味的關鍵處理。首先是將羊心羊肝羊肺直接丟到鍋裡煮10分鐘以後撈出來,將水倒掉,重新再加清水,切2個白蘿蔔(也可以是橘子皮)一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以後將羊心羊肺羊肝撈出來,進行切片。這個時候就已經將它們的腥味去除了。
將羊心羊肝羊肺的腥味去除以後,接下來就是煮了,這個時候要根據個人的口味新增一些配料一起將它們煮成美味。但是,一般都離開不了新增大蒜、大蔥、八角、生薑、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
先準備工具原料羊心羊肝羊肺白蘿蔔
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對於這些羊雜,首先是一個清理乾淨的問題,如果清理不乾淨的話,是怎麼煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗,先找到羊肺的氣管,然後用水龍頭對準氣管沖洗,會看到沖洗出來的水都是帶血的,一直到沖洗出來的水是清的,這個羊肺也就清洗乾淨了。然後是一個羊心的處理,像羊心的話,將上面的白筋全部去除乾淨就可以了。至於羊肝的話,用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
清洗乾淨以後,接著就是一個去除腥味的關鍵處理。首先是將羊心羊肝羊肺直接丟到鍋裡煮10分鐘以後撈出來,將水倒掉,重新再加清水,切2個白蘿蔔(也可以是橘子皮)一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以後將羊心羊肺羊肝撈出來,進行切片。這個時候就已經將它們的腥味去除了。
將羊心羊肝羊肺的腥味去除以後,接下來就是煮了,這個時候要根據個人的口味新增一些配料一起將它們煮成美味。但是,一般都離開不了新增大蒜、大蔥、八角、生薑、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。