柳銀魚要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。柳銀魚中富含DHA，並且還有豐富的EPA（二十五碳烯酸，一種性質上和DHA非常相似的脂肪酸）。它能降低膽固醇、血脂和血糖，從而改善人體心腦血管，防止血栓形成，並能提高機體免疫力。EPA能加速病人傷口癒合，對孕婦、老年人、幼童及術後病患者的身體健康有極大幫助，DHA則有多方面的獨特功效。柳根魚屬東北地區土著的小型經濟魚類，可進行酥炸、油煎、醬燜等烹飪加工，具有肉味鮮美、肉質細嫩、無肌間刺、蛋白質和不飽和脂肪酸含量高、風味獨特等優點，頗受消費者的歡迎。近年來，由於過度捕撈及江河水體汙染等種種原因，致使柳根魚的自然資源急劇下降，目前規格在50g/尾以上的鮮活柳根魚可賣到80元/kg以上。擴充套件資料柳根魚主要分佈在東北地區的黑龍江流域、鴨綠江、圖們江和遼河上游等地，華北地區的北京、河北北部白河上游、灤河上游以及西北地區的新疆額爾齊斯河及其支流，流經甘肅和陝西秦嶺的渭河支流等地也有分佈。在國外，還見於俄羅斯的西伯利亞、蒙古和北韓的河流之中。
柳銀魚要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。柳銀魚中富含DHA，並且還有豐富的EPA（二十五碳烯酸，一種性質上和DHA非常相似的脂肪酸）。它能降低膽固醇、血脂和血糖，從而改善人體心腦血管，防止血栓形成，並能提高機體免疫力。EPA能加速病人傷口癒合，對孕婦、老年人、幼童及術後病患者的身體健康有極大幫助，DHA則有多方面的獨特功效。柳根魚屬東北地區土著的小型經濟魚類，可進行酥炸、油煎、醬燜等烹飪加工，具有肉味鮮美、肉質細嫩、無肌間刺、蛋白質和不飽和脂肪酸含量高、風味獨特等優點，頗受消費者的歡迎。近年來，由於過度捕撈及江河水體汙染等種種原因，致使柳根魚的自然資源急劇下降，目前規格在50g/尾以上的鮮活柳根魚可賣到80元/kg以上。擴充套件資料柳根魚主要分佈在東北地區的黑龍江流域、鴨綠江、圖們江和遼河上游等地，華北地區的北京、河北北部白河上游、灤河上游以及西北地區的新疆額爾齊斯河及其支流，流經甘肅和陝西秦嶺的渭河支流等地也有分佈。在國外，還見於俄羅斯的西伯利亞、蒙古和北韓的河流之中。