法式烤布蕾的做法步驟 1. 將雞蛋打散，攪拌均勻。 2. 將125g牛奶、125g淡奶油、少許香草精和25g細砂糖倒入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。直至砂糖完全融化，鍋邊冒少許小泡，離火涼卻。 3. 將涼奶漿倒入蛋液，攪拌均勻~ 4. 將布丁液過濾~（保險起見，我濾了2次） 5. 模具放深的烤盤裡，烤盤裡倒水到模具高度的二分之一。烤箱預熱160℃，將布丁液倒入模具，烤盤置於烤箱下層，上下火烤35分鐘。 6. 烤好後自然冷卻，然後放冰箱冷藏室，冷藏至少1小時。 7. 取出後，表面均勻地撒上細砂糖。用噴槍隔空均勻地在表面燒幾秒，燒出一層金黃的焦糖層~ 8. 也可以在細砂糖里加黑糖，混合均勻再撒在布丁上用噴槍烤，顏色也不錯。如圖。 小貼士 1、如果喜歡糖層厚一點，可以撒多一點糖。 2、奶漿一定要完全放涼才能加入蛋液攪拌，否則雞蛋就被燙成蛋花湯了。 3、一定要將布丁液裡的泡泡濾乾淨，才能烤出絲滑的布丁，否則就變成難看的蜂窩了。。。 4、沒有噴槍，可以用烤箱上火烤2~3分鐘，使糖融化。 5、使用粗糖，糖層的顏色會更好~