材料 大米飯500g、牛裡脊100g、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、小黃瓜適量、胡蘿蔔適、青紅2個、白糖適量。 黑椒牛柳飯的做法如下： 1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。 2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。 3、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。 4、另用澱粉放在碗內，加入水攪勻成水澱粉待用。 5、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。 6、接著放入牛肉翻炒均勻。 7、當牛肉變色後，放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。 8、接著加入生抽和少許鹽。 9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。 10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。 11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。

材料

米飯300克，牛肉200克，豌豆、蝦仁各少許

調味料

鹽6克，咖哩粉、醬油、白糖、蛋液各適量

做法

①牛肉洗淨，汆熟後切成細丁；豌豆、蝦 仁均乾淨，放入鹽沸水鍋中煮熟，撈出備 用。

②油鍋燒熱，倒入蛋液煎至五成熟， 倒入米飯，加2克鹽和咖哩粉，炒勻，盛入 盤中。