做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不乾淨等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。

市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），矽油紙

【防油紙】：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨。

【油紙】：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。

【矽油紙】：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。

方形烤盤如何墊烘焙紙

先將黃油融化，然後有刷子塗抹在烤盤上

將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，注意烤盤的直角邊要仔細壓實。

在放好的第一張烘焙紙底部再塗一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。蛋糕脫模時只要輕輕往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規則，模具也很乾淨。