乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體。儘管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

中文名

乙酸

英文名

AceticAcid

別 稱

醋酸

化學式

CH3COOH

分子量

60.05

CAS登入號

64-19-7

熔 點

16.6℃

沸 點

117.9℃

水溶性

能溶於水

密 度

1.050

外 觀

無色液體

閃 點

39℃

安全性描述

未經稀釋和加工後不可食用。