鎂主要存在於幼嫩器官和組織中，植物成熟時則集中於種子。 鎂離子在光合和呼吸過程中，可以活化各種磷酸變位酶和磷酸激酶。同樣，鎂也可以活化DNA和RNA的合成過程。鎂是葉綠素的合成成分之一。缺乏鎂，葉綠素即不能合成，葉脈仍綠而葉脈之間變黃，有時呈紅紫色。若缺鎂嚴重，則形成褐斑壞死。在植物體內以離子或有機物結合的形式存在。鎂是葉綠素的組分，也是許多酶的活化劑，在光合磷酸化中是氫離子的主要對應離子。(1) 葉綠素合成及光合作用 .鎂的主要功能是作為葉綠素和葉綠素卟啉環的中心原子，在葉綠素合成和光合作用中起重要作用。(2) 蛋白質的合成鎂的另一重要生理功能是作為核糖體亞單位聯結的橋 接元素，能保證核糖體穩定的結構，為蛋白質的合成提供場 所。葉片細胞中有大約75%的鎂是透過上述作用直接或 間接參與蛋白質合成的。(3) 酶的活化植物體中一系列的酶促反應都需要鎂或依賴於鎂進行 調節。鎂在或的焦磷酸鹽結構和酶分子之間 形成一個橋樑。

鎂元素是棗樹體中葉綠素的構成成分，缺鎂葉綠素難以生成。鎂也是很多酶的活化劑，它能加強酶促反應，促進作物體內的新陳代謝，促進脂肪的合成，參與氮的代謝作用。鎂參與了磷酸基的轉移作用，在糖代謝中，每一個磷酸化作用的酶都需要有鎂的存在才能發揮作用。