這是我自己歸納的~~：甾體化合物（steroid）是廣泛存在於生物體組織內的一類重要的天然有機化合物，性激素、腎上腺皮質激素、甾醇、膽汁酸、強心苷、甾體皂苷、甾體生物鹼等均屬於此類。結構上的共同點就是含有氫化程度不同的1，2-環戊烷並菲甾核，並在甾核上一般還含有三個側鏈。植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一種活性成分,在結構上與動物性甾醇如膽甾醇相似。廣泛存在於各種植物油、堅果和植物種子中。它是油脂中不皂化物的主要成分。根據來源不同,一般可分為3大類:動物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇。 自然界中存在的植物甾醇有遊離型和酯化型兩種，酯化型的植物甾醇更易溶於有機溶劑,其吸收利用率與遊離型相比約提高5倍，其功能作用也更加廣泛。 遊離型植物甾醇在堅果、豆類中含量較多，最常見包括β-谷甾醇(β-sitostarol)、谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、燕麥甾醇、蘆竹甾醇、甲基甾醇和異巖藻甾醇等。穀類食物中以酯化型植物甾醇為主，常見的有β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等