機制涼皮代替手工涼皮已是時代的要求，一方面是效率是效率使然，再一方面是極致涼皮口感上並不遜於手工涼皮。賣涼皮機的人：136的號，中間是7363，後面是5216

這種機子做出來的涼皮，和傳統的手工涼皮在外形上完全一樣，可以以手工涼皮的名頭售賣，如果是專業批發的話，圓形機方形機都可以，方形機的優點是因為製作無間斷，所以速度快，產量高，缺點是做出來的涼皮是方形的，顧客容易辨識，在對機制涼皮比較抵制的區域應該慎選。而圓形機則沒有上述擔憂，缺點就是速度稍微遜色一點，其它方面的表現都很好。

那麼，作為使用者，需要涼皮機的生產原理，這裡我們需要提到的是涼皮加工裝置的傳動系統中的輸送帶，用於涼皮加工的輸送帶不是一般材質的輸送帶，是專業使用者食品加工方面的特氟龍材質的輸送帶，不管方形還是圓形涼皮機，在生產過程都需要一個傳輸裝置，傳送帶就起到一個傳輸的作用，輸送帶纏繞在兩個滾筒上，攪拌好的漿液低落到運送帶上，然後快速均攤，然後在運送的中間進行加熱定型，並隨輸送帶的運輸出蒸箱，然後冷卻，降溫這樣一個過程。