工具/原料

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明蝦 (半斤)雞爪 (8只)萵筍 1根土豆 兩個豆瓣醬 適量油 適量生薑 4片耗油 適量椒鹽 適量料酒 適量油蒜酥 適量

方法/步驟

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分步閱讀

雞爪去爪子、切段，放入鍋內，放幾片生薑去腥（最好能高壓鍋燉幾分鐘有助於雞爪軟爛）等雞爪煮好後盛出放在碗裡撒上少於鹽和椒鹽入味，待用

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明蝦去泥腸，洗淨後用水攛熟，過程中放點料酒去腥，待用

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土豆洗淨切塊備用。

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萵筍洗淨切塊，喜歡吃可以多放點。

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鍋加熱後放油，放入適量豆瓣醬（建議選用郫縣豆瓣醬）入鍋翻炒。放入土豆和雞爪翻炒之後，加水旺火燒開後小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛，一般約15分鐘左右。

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等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。

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在鍋內加入3勺蠔油，油蒜酥、鹽、椒鹽提味。

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最後大火翻炒幾秒就可以出鍋了，香噴噴的桐鄉明蝦雞爪煲就製作完成了。