主料：雞腿肉500克調料：白胡椒1克、鹽2克、蒜20克、蜂蜜15克、生抽適量做法步驟：1、雞腿肉去骨備用2、加入白胡椒粉3、加入鹽，攪拌均勻4、鍋中加入適量的油5、放入雞肉6、煎至兩面金黃，起鍋備用7、鍋中留底油，放入蒜末，煸香蒜末8、加入蜂蜜9、加入生抽10、下炸好的雞腿肉，攪拌均勻出鍋

一是宰殺:將750克以上的活雞割斷氣管，放淨血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝淨腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝淨血水;二是整形:將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”;三是烹炸:將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出;四是配料燜煮:煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣製出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用