食材 黃豆1000g 自貢膽巴10g 製作時間：1-2小時 用餐人數： 步驟 ?1 黃豆提前用涼水泡發，能用指甲掐開為準 ?2 泡發的黃豆，分次放入料理機加水打成漿，不用過濾網。 ?3 打好漿，帶渣一起倒入盆中。 ?4 過濾紗布透水，用水浸溼，鋪在另一大盆中，四角放在盆外，待用。 ?5 將打好的漿全部倒入紗布中，兩個人各兩手提起紗布一角，來回晃盪，將豆漿瀝出，紗布中留豆渣。 ?6 直接用盛豆漿大盆，端上火大火加熱 ?7 提前用自來水化開的膽巴，成為膽水，濾出殘渣。 ?8 待豆漿沸騰，關火1.用湯勺舀三分之一勺膽水，再用清水加滿湯勺，這一步就是稀釋膽水。2.將稀釋膽水緩用湯勺送入豆漿中，在面上，順時針慢慢轉動。3.連續送入稀釋膽水，並且順時針轉動。 ?9 待盆中豆漿開始凝結，並且析出清澈的水，可停止送膽水。 ?10 我家有個非常好用的神器，蒸飯有洞眼的盆盆。用網眼盆盆壓豆花，此時，還能看到有些許豆花飄在析出的水中。 ?11 靜置豆花，待所有豆花完全凝結在一起。 ?12 盛出可上桌。配上香辣多汁的蘸水，回味無窮。