白軸的好吃，那是黏玉米，適合人吃，紅軸的米質好適合做飼料，我們這養雞都願意買紅軸的！現如今紅軸的白軸的都不值錢！

紅軸和白軸哪個好吃，我說不能按紅白軸分，紅白軸只是遺傳了親本的基因，要看它們的品質怎麼樣，先說紅軸，目前推廣的紅軸玉米大部分軸硬，脫水快，不易穗腐，品質好，百斤玉米能出60一70斤糝子，且糝子熬粥喝口感好。但有的紅軸玉米個大，脫水慢，易穗腐，品質差，也不好吃。白軸玉米大部分脫水慢，品質差，只要存放好別黴變做成玉米麵很好，面多。也有少部分白軸品種品質優，硬質。

是否好吃和玉米籽粒中所含的蛋白質、澱粉等有機營養成分及其轉化水平有關，這又關係到品種的特性、生長時間長短、灌漿期間晝夜溫差、土質等。一般的，生長期長的籽粒內物質轉化的更好，就好吃;尤其是籽粒成熟時晝夜溫差大的情況下。富含礦物質營養且有機質含量也高的坡地上長出的玉米好吃。至於紅軸或白軸，以前的育種水平下，紅軸的耐旱性強一些，山坡地上種的多，好吃一點。但現在的育種水平已非從前，單從穗軸的色澤上看不能說哪個更好吃。