主料:豬骨500克，雞骨架300克，雞爪100克，金華火腿50克，豬皮100克

輔料:姜50克拍裂

調料:九江雙蒸酒200克

做法:1.準備一個不鏽鋼桶裝水10斤 2.所有主料下鍋沸水，倒出用冷水沖洗乾淨倒入桶中 3.加入提前拍好的姜塊、酒4.大火燒開，撇去浮末轉小火熬製5個小時，用密塞隔去殘餘的渣即可。

常見的小蝦子炒香，柴魚油炸至金黃（不要燋）用網袋裝好夥同灼過水的豬骨雞架骨大火煲滾了中小火慢煮三小時以上調味就可以了

要想熬一鍋老湯，不能心急，準備豬骨、雞架、豬皮，把這三樣食材放倒鍋裡面焯水，等水燒開時，去掉浮沫，這一步是為了去掉血腥味，水開後3分鐘，把食材撈出備用，骨頭和豬皮上如果有浮沫可用溫水乾淨，鍋里加適量水，等水溫5成熱時，把骨頭和豬皮放入鍋內，加入拍扁老薑一塊，胡椒仔少許，大蔥一根切段，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火熬十分鐘，再轉小火熬3個小時，火候保持鍋中的水微微起泡為宜，3小時後老湯就熬好啦，這種湯用做河粉，做米線，做麵條都好吃。