現代飲食研究證明，精白米麵在加工過程中維生素（特別是B族維生素）、無機鹽及微量元素損失較大，這種精白米麵雖然口感好、易消化，但長期食用，由於麩皮和谷胚丟失，易引起維生素B缺乏，早期出現疲倦、煩躁、食慾下降等症狀，重症者引起腳氣病、頭痛、失眠、多發性神經炎、全身浮腫等；另外，精白米麵由於糠麩丟失，其中的纖維素減少，膳食中長期纖維素缺乏可導致“富貴病”，如糖尿病、高血壓、高血脂、便秘、痔瘡、直腸癌等；微量元素鋅缺乏還可造成孩子食慾減退、抵抗力下降。

因此，食物的選擇必須多樣化，主食越雜越好，食譜越廣越好。為了徹底預防高血壓、 糖尿病、膽結石、肥胖症，從幼兒期就應鼓勵孩子多吃雜糧、蔬菜、水果、薯類，以保證維生素、礦物質和膳食纖維對人體的供給。提倡吃糧食時要粗細搭配，使粗細糧中的各種營養素相互補充，特別是氨基酸補充後，可以提高蛋白質的利用價值。另外，粗細雜糧中含有豐富的膳食纖維，對兒健康有益。

粗糧感覺上不如細糧好吃，但粗糧細做，如在60~80克大米或麵粉中加入5克左右雜糧（如玉米粒、小米、蕎麥、薏米、高粱、大麥、薯類等任選一種）做成乾飯、稀飯或各類麵食， 每天巧變花樣，不但好吃好看，且營養更全面。家長不妨在家中試一試，體驗一下粗細糧搭配食用的好處。