首先用高粱杆或一次性筷子支撐架支撐著胸脯或脊骨三叉骨之間，用掛鉤掛在通風溫度適可處，其二，用電風扇可以加速風乾。

烤鴨坯掛完脆皮水之後，使用專用烤鴨鉤懸掛在陰涼乾燥通風處。透過鴨體皮層和皮下水分蒸發，使表皮和皮下的結締組織緊密地結合，增加鴨皮的厚度，保持鴨坯形態美觀，在烤制過程中保證鴨胸脯不跑氣、不塌陷，增加烤鴨成品皮層的酥脆性和清香性。讓鴨皮風乾繃皮。 才能在烤制的時候讓鴨皮酥脆。。冬季的時候。氣候比較乾燥，只要在通風的地方，風乾即可。而夏天由於脆皮水裡邊兒含有麥芽糖。剛掛完脆皮水的鴨坯。氣味兒很容易，招來蒼蠅。我們的辦法是用，那帶網眼兒的紗窗布給烤鴨坯罩起來。再把紗布固定好在陰涼乾燥的地方，通風的場所還得用電風扇，對著生鴨坯吹乾。 必須得是陰涼乾燥的地方。不能有太Sunny曬著。因為烤鴨坯，用太陽一曬。鴨皮上邊兒就會出油。不但影烤之後鴨坯的酥脆程度。也直接的減弱，烤鴨的香味兒。而且。還會延長鴨坯乾燥的時間，鴨坯上往下流油， 烤鴨成品出來後。就不會全是好看的棗紅色，而是有紅有白的。 就好像一個美女， 畫著精緻的妝容。在太陽地兒裡曬一會兒，臉上出汗。她的妝就是會花的。 所以這一點。一定要切記的。