用料
蘿蔔絲適量
倒篤菜適量
三勺麵粉,一小勺
老底子的油墩兒的做法
蘿蔔刨成絲,擠掉部分水分,備用。
取三分之一倒篤菜。
先起個油鍋把倒篤菜油裡煸香,下入蘿蔔絲快炒一下,按自己口味加入適量鹽。不放味精,因為下油鍋高溫炸的。
用普通麵粉3勺放少量鹽加水攪成流動的麵糊。
勺子底放麵糊,加上蘿蔔絲,再加上面糊把蘿蔔絲覆蓋滿。
油鍋裡放上高於勺子的油,把油墩兒勺放進8成熱的油鍋,讓油墩兒在油裡炸,至表面有些煎黃。
當油墩兒表面煎黃了,倒過來就脫模了,炸成金黃色。
炸至金黃色撈出瀝乾油分。
重複上述過程,直至把材料用完,我的量可以做4個,因為油炸食物要趁熱吃,涼了味道不好所以不要做太多,而且一般一人最多2個就很飽了,所以自己控制用量。
小貼士
1、如果是新買的模具,需要先在油鍋中潤潤油,方便後面脫膜。
2、蘿蔔絲別刨太細,要不容易焦。
3、想吃脆點的,底部和蓋蘿蔔絲的麵粉糊可以多加點。
用料
蘿蔔絲適量
倒篤菜適量
三勺麵粉,一小勺
老底子的油墩兒的做法
蘿蔔刨成絲,擠掉部分水分,備用。
取三分之一倒篤菜。
先起個油鍋把倒篤菜油裡煸香,下入蘿蔔絲快炒一下,按自己口味加入適量鹽。不放味精,因為下油鍋高溫炸的。
用普通麵粉3勺放少量鹽加水攪成流動的麵糊。
勺子底放麵糊,加上蘿蔔絲,再加上面糊把蘿蔔絲覆蓋滿。
油鍋裡放上高於勺子的油,把油墩兒勺放進8成熱的油鍋,讓油墩兒在油裡炸,至表面有些煎黃。
當油墩兒表面煎黃了,倒過來就脫模了,炸成金黃色。
炸至金黃色撈出瀝乾油分。
重複上述過程,直至把材料用完,我的量可以做4個,因為油炸食物要趁熱吃,涼了味道不好所以不要做太多,而且一般一人最多2個就很飽了,所以自己控制用量。
小貼士
1、如果是新買的模具,需要先在油鍋中潤潤油,方便後面脫膜。
2、蘿蔔絲別刨太細,要不容易焦。
3、想吃脆點的,底部和蓋蘿蔔絲的麵粉糊可以多加點。