用料

蘿蔔絲適量

倒篤菜適量

三勺麵粉，一小勺

老底子的油墩兒的做法

蘿蔔刨成絲，擠掉部分水分，備用。

取三分之一倒篤菜。

先起個油鍋把倒篤菜油裡煸香，下入蘿蔔絲快炒一下，按自己口味加入適量鹽。不放味精，因為下油鍋高溫炸的。

用普通麵粉3勺放少量鹽加水攪成流動的麵糊。

勺子底放麵糊，加上蘿蔔絲，再加上面糊把蘿蔔絲覆蓋滿。

油鍋裡放上高於勺子的油，把油墩兒勺放進8成熱的油鍋，讓油墩兒在油裡炸，至表面有些煎黃。

當油墩兒表面煎黃了，倒過來就脫模了，炸成金黃色。

炸至金黃色撈出瀝乾油分。

重複上述過程，直至把材料用完，我的量可以做4個，因為油炸食物要趁熱吃，涼了味道不好所以不要做太多，而且一般一人最多2個就很飽了，所以自己控制用量。

小貼士

1、如果是新買的模具，需要先在油鍋中潤潤油，方便後面脫膜。

2、蘿蔔絲別刨太細，要不容易焦。

3、想吃脆點的，底部和蓋蘿蔔絲的麵粉糊可以多加點。