用料

北大荒有機麵粉 400克

菠菜汁或其它蔬菜汁或水 120克

雞蛋 1枚

食鹽 3克

植物油（我用的橄欖油） 適量

小蘇打 0.5克

自制勁道爽滑麵條的做法

所有材料先液體後面粉放麵包機揉麵20分鐘

醒面20分鐘，讓麵條吸收水份。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量~

接著再揉麵20分鐘，醒面30分鐘

最後再揉20分鐘，醒面20分鐘，這時麵條起筋，已經很軟乎了

把麵糰拿出來擀成餅，放麵條機1~2逐檔軋，多軋幾次麵條才會勁道。麵皮上撒手粉防粘，手粉一定一定要用玉米澱粉，這樣出來的麵條又Q又滑~

最後用3~4檔軋面幾次，放寬面或圓面檔刀頭走一遍，漂亮的手工麵條就出來了

記得撒上生粉防粘

哇！煮出來勁道十足，Q彈爽滑，口感倍兒好~