主料

麵粉

500g

茼蒿

500g

肉餡

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥姜

適量

花椒大料

適量

步驟

1.用面引子或酸奶加溫水和麵，發酵10小時左右，我基本上是晚上發麵，早上做；

2.茼蒿反覆洗淨；

3.肉餡加入蔥薑末；

4.鍋中熱油加入花椒大料炸出香味撈出；

5.倒入肉餡中，沿一個方向攪勻；

6.茼蒿切碎；

7.發酵好的麵糰，用小蘇打兌水綜合一下，新增少許麵粉揉到切開兩塊麵糰相對互不沾為好；

8.切碎的茼蒿拌入肉餡中；

9.揉好的麵糰揪成面劑子，擀成皮包餡做成包子；

10.冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸12分鐘即可；

11.香噴噴的茼蒿餡包子出鍋啦！