1、選取羊肉，冰凍的請先將羊肉放入常溫水中解凍，常溫的可直接切。

2、將羊肉切成小塊。

3、少量食用油（因為肥肉遇到高溫會提煉出大量羊油）。

4、將羊肉放入鍋內翻炒3分鐘。

5、撒入大量孜然和適量的辣椒粉（根據自己口味）。

6、翻炒3分鐘，完成。

擴充套件資料：

炒烤肉是用羊腿肉製作的一道家常菜，色澤紅亮，香味濃郁，瘦而不柴。羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是一種優良的強壯祛疾食品，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。

1、準備好羊肉，在水裡浸泡一小時，去血水。如下圖所示。

2、將羊肉切成片狀，平鋪在烤盤上。如下圖所示。

3、將烤箱調至220度烤15分鐘。如下圖所示。

4、取出來後，撒上些孜然粉，拌勻。如下圖所示。

5、鍋裡倒入油，放入幾顆花椒和大料。如下圖所示。

6、將烤好的羊肉下鍋翻炒一下，放些鹽和雞精調味即可。如下圖所示。