豉椒炒鵝腸原料:鵝腸，青椒，紅椒，蔥段，蒜末，精鹽，白糖，雞精，香油，水澱粉，豆豉，紹酒，生抽。做法：將鵝腸切段，放入沸水中略燙，撈出；青、紅椒切塊。鍋中加油燒熱，先爆香蒜末，再放入青椒塊、紅椒塊、蔥段略炒，然後放入鵝腸段，加入豆豉翻炒至將熟，再烹入紹酒，加入生抽、精鹽、白糖、雞精、香油，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。泡菜鵝腸原料:鮮鵝腸，花椒，泡青紅椒，香菜，泡姜，精鹽，白糖，油，澱粉，料酒，味精。做法：將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，切成段，下開水鍋中過水撈起。泡青紅椒、泡姜切成段，香菜洗淨切成末。將炒鍋置於火上，下油燒至六成熱時，下泡青紅椒段、泡薑末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖後，速勾芡；起鍋前撒上香菜末即成。乾鍋鵝腸原料:鮮鵝腸，鮮青椒，紅椒，植物油，味精，雞精，醬油，料酒，豆瓣醬，永豐辣椒醬，蒜子，姜，香菜，乾鍋油，鮮湯。做法：將鵝腸洗淨，放入沸水鍋內焯水，撈出過涼，切成段待用。將鮮青椒、紅椒去蒂、切斜圈；姜發片；蒜子去蒂。淨鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、蒜子、豆瓣醬、永豐辣醬炒香，加入鵝腸炒幹水分，烹入料酒，加醬油炒上色，再倒入鮮湯，放青椒、紅椒圈，加味精、雞精調好味，待湯汁收濃時，淋入乾鍋油，再裝入乾鍋內，撒上香菜即可。
豉椒炒鵝腸原料:鵝腸，青椒，紅椒，蔥段，蒜末，精鹽，白糖，雞精，香油，水澱粉，豆豉，紹酒，生抽。做法：將鵝腸切段，放入沸水中略燙，撈出；青、紅椒切塊。鍋中加油燒熱，先爆香蒜末，再放入青椒塊、紅椒塊、蔥段略炒，然後放入鵝腸段，加入豆豉翻炒至將熟，再烹入紹酒，加入生抽、精鹽、白糖、雞精、香油，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。泡菜鵝腸原料:鮮鵝腸，花椒，泡青紅椒，香菜，泡姜，精鹽，白糖，油，澱粉，料酒，味精。做法：將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，切成段，下開水鍋中過水撈起。泡青紅椒、泡姜切成段，香菜洗淨切成末。將炒鍋置於火上，下油燒至六成熱時，下泡青紅椒段、泡薑末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖後，速勾芡；起鍋前撒上香菜末即成。乾鍋鵝腸原料:鮮鵝腸，鮮青椒，紅椒，植物油，味精，雞精，醬油，料酒，豆瓣醬，永豐辣椒醬，蒜子，姜，香菜，乾鍋油，鮮湯。做法：將鵝腸洗淨，放入沸水鍋內焯水，撈出過涼，切成段待用。將鮮青椒、紅椒去蒂、切斜圈；姜發片；蒜子去蒂。淨鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、蒜子、豆瓣醬、永豐辣醬炒香，加入鵝腸炒幹水分，烹入料酒，加醬油炒上色，再倒入鮮湯，放青椒、紅椒圈，加味精、雞精調好味，待湯汁收濃時，淋入乾鍋油，再裝入乾鍋內，撒上香菜即可。