目魚花是墨魚做的。

目魚花的自制方法

原料：大目魚即墨魚750克、鹽3克、味精5克、雞粉5克、蒜香粉20克、生蛋黃20克、幹澱粉30克、色拉油1000克。

做法：

1、大目魚洗淨，在魚身上打上間距為0.5釐米、深為2釐米的十字花刀，然後再將目魚改刀成6釐米見方的塊。

2、放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃醃漬20分鐘備用。

3、將醃漬好的目魚拍上幹澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。

醬爆目魚花

原料：目魚1斤、黃瓜、胡蘿蔔、肉糜。

做法：

1、目魚切花，飛水，重新沖洗一遍後瀝乾。

2、胡蘿蔔和黃瓜切丁。

3、熱鍋入油，六成熱，下目魚花爆火翻炒片刻撈出。

4、鍋洗淨，加少許油，放蔥末和薑片煸香，倒入肉糜，煸炒一下後，把胡蘿蔔丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下。

5、加2大勺李錦記甜麵醬，淋入黃酒，老抽，加一點點糖，鹽少量，然後把目魚花放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁，勾芡，淋油，出鍋。