鳥嘴的學名叫喙，由於食物種類，進食方法不同，鳥嘴的形狀各異，有的適用於吃種子，有的適用於捉蟲子，有的喙粗扁，有的喙細長。鳥的喙不僅僅是為了捕食，它們還用喙梳理羽毛。梳理羽毛時，鳥用它們的喙把羽毛一根根地修整，使每根羽毛都能順滑、乾淨。經過梳理後的羽毛能清除羽蝨、寄生蟲等，可以說是一舉兩得。海洋性鳥類的喙粗而且直，末端尖，有利於捕捉、撕裂魚類食物，到岸上後，用喙尖把魚解剖吃掉。雀類一般以食物種子為食，它們的喙呈圓錐形，小而尖，使於咬開種子的硬殼，當我們看見雀鳥含著一枚種子東張西望時，以為它們是在觀察敵情，其實它們也是在用力咬種殼。鷹、貓頭鷹、隼等食肉性猛獸，它們的喙強壯有力，上頜喙比下頜喙長，呈鈞狀彎曲，它們常用喙把自己殺死的動物撕成小塊，慢慢吞下，對那些體形較小的鼠等哺乳動物，貓頭鷹還能將其整個吞下。它們中的某些種類還有吃動物屍體的愛好，當它們在野外遇到腐屍時，會用鈞狀喙將它們完全解剖，挑逃可食用部分。鶴類的嘴粗直且扁平，兩側無溝。上喙的邊緣像篩子一樣，用於篩選食物，能把小植物、蝦和無脊椎動物濾出來，然後下喙和舌頭上下鼓動，把水推過上喙的梳子般的邊緣。