1、鱈魚塊上撒少許鹽和胡椒粉，撒適量料酒，輕拍快速入味，反過來重複此操作。

2、將鍋中的水燒開，加入少量油和鹽，放入菜心和香菇，焯熟後撈出。

3、小蔥切段，放入盤中打底，生薑切片，鋪在鱈魚塊上去腥，鱈魚塊放入蒸鍋中蒸6分鐘。

4、空碗中加入蒸魚豉油，加入胡椒粉、和少量水，滴上香油。

5、鱈魚出鍋，將水倒出，放上薑絲和蔥末，盤子中放入菜心和香菇，澆汁入味，最後淋油爆香，再撒上熟芝麻即可。

1、鱈魚用鹽、白胡椒、鮮檸檬汁、魚露醃製10分鐘左右。

2、醃好後倒掉湯汁。

3、香菇加鹽碼底味，放在魚上。

4、將蔥薑絲放在香菇上。

5、蒸鍋上汽後，把魚放入鍋中，蓋蓋蒸7分鐘後取出。

6、倒出盤中湯汁，去掉蔥薑絲備用。

7、鍋熱後倒入醪糟汁，加鹽和白胡椒粉調味。

8、汁開後用水澱粉勾薄芡，放入枸杞。

9、將汁趁熱澆在魚身上，撒上香蔥粒即可。