寧波人稱之為嗆蟹，是用冬季和初春撲獲的新鮮梭子蟹挑選肥壯膏滿雌蟹加工而成，是聞名海內外的寧波特產。新風搶蟹的加工，是將挑選洗淨的梭子蟹，口朝上整齊地排列在木桶或瓷缸內，撒上一層食鹽，再鋪上一層蟹，至木桶或缸將滿時，倒入調好的飽和食鹽水，鹽水要稍高於蟹平面，覆以竹片壓上石塊，醃五天即可食用，故名。嗆蟹 嗆蟹，是鮮蟹經過醃製後，直接用以生食的鹹蟹，這是一種傳統的加工方法，中國南、北方沿海群眾都有食用嗆蟹的習慣，尤其以浙江省最為普遍，其加工及食用方法如下： 加工和食用嗆蟹要在氣溫較低的季節，一般都在11月份至翌年2月份，氣溫高則易腐，既不能加工也無法食用。 將新鮮的梭子蟹或青蟹等用清水洗淨瀝水，逐個擺在壇中，背朝下，腹向上，層層擺好後，灌入提前煮沸而已冷卻的鹽水（鹽與水的比例為15：100），將蟹體浸沒，為防蟹體上浮，可輕加壓力，可用乾淨石塊鎮壓，在壇中醃漬7天左右即為成品嗆蟹。 食用嗆蟹時，先用准予卻好的開水沖洗乾淨，再去掉頭胸甲、鰓、臍，用刀切成4-8塊，加米醋和鮮薑末調食，一般在食後1小時內不宜飲水，以免引起消化不良。
寧波人稱之為嗆蟹，是用冬季和初春撲獲的新鮮梭子蟹挑選肥壯膏滿雌蟹加工而成，是聞名海內外的寧波特產。新風搶蟹的加工，是將挑選洗淨的梭子蟹，口朝上整齊地排列在木桶或瓷缸內，撒上一層食鹽，再鋪上一層蟹，至木桶或缸將滿時，倒入調好的飽和食鹽水，鹽水要稍高於蟹平面，覆以竹片壓上石塊，醃五天即可食用，故名。嗆蟹 嗆蟹，是鮮蟹經過醃製後，直接用以生食的鹹蟹，這是一種傳統的加工方法，中國南、北方沿海群眾都有食用嗆蟹的習慣，尤其以浙江省最為普遍，其加工及食用方法如下： 加工和食用嗆蟹要在氣溫較低的季節，一般都在11月份至翌年2月份，氣溫高則易腐，既不能加工也無法食用。 將新鮮的梭子蟹或青蟹等用清水洗淨瀝水，逐個擺在壇中，背朝下，腹向上，層層擺好後，灌入提前煮沸而已冷卻的鹽水（鹽與水的比例為15：100），將蟹體浸沒，為防蟹體上浮，可輕加壓力，可用乾淨石塊鎮壓，在壇中醃漬7天左右即為成品嗆蟹。 食用嗆蟹時，先用准予卻好的開水沖洗乾淨，再去掉頭胸甲、鰓、臍，用刀切成4-8塊，加米醋和鮮薑末調食，一般在食後1小時內不宜飲水，以免引起消化不良。