包鋼和夾鋼，中鋼，是一個意思。先把大塊的鐵燒紅之後用鏨子開條槽，把鋼條夾在中間，煅接成整體，再做成刀具型狀，退火，冷加工成型，淬火熱處理，冷加工整型，表面處理！

與之有區別的是邊鋼工藝，又叫貼鋼，是把鋼片貼在刀具上，透過煅接等一系列工藝做出的刀具。

貼鋼工藝難度大於夾鋼工藝，因為，夾鋼工藝兩邊有”鐵”保護，而貼鋼因為沒有鐵的夾持和保護，溫度過低，兩者不能完全熔合，會有夾殼，夾灰現象。

而溫度過高，鋼材會”噴發”暴裂，就像餅乾一樣失去結構力，那麼這把刀也就廢了。

在煅工行業，把加熱後能夠加工的鋼材稱為”鐵”即熟鐵，把淬火後能脆斷的高炭鋼稱為”鋼”。廣義上都是鋼材，但高炭鋼不耐高溫，超過熔點再加熱就會噴發，改變物理性狀。而從開始熔化到噴發的溫度界線很小，難以掌握。與之相比，熟鐵不容易噴發，溫度界限大一些。

貼鋼工藝一般用於刀刃在一邊的刀具，如剪刀，木工的刨子，鑿子，斧頭等等。

當然現在工廠化生產的，都是全鋼的，又便宜又簡單。就是不好磨。