用料標準：土豆250克，冬筍25克，水發黑木耳25克，植物油、蔥、姜、鹽、味精、 溼澱粉、鮮湯適量，香油少許。

製作方法：土豆洗淨去皮，切象眼塊；冬筍切片；水發黑木耳洗淨，切成片；蔥、姜

切成末。鍋置火上，注油燒熱，下入蔥、姜炸出香味，加入土豆塊煸炒，再加入鮮湯適 量，放入冬筍片、水發木耳片，用旺火燒開，轉用小火燜20分鐘，放入鹽、味精，然後 用溼澱粉勾芡，燒開後淋入香油，出鍋裝盤即可。

功效分析：從營養角度來看，土豆除含有碳水化合物外，還含有一定量的蛋白質和

其他微量元素，特別是每100克土豆中含有纈氨酸、亮氨酸各113毫克，賴氨酸93毫克， 還有豐富的胡蘿蔔素和維生素C等多種維生素，再加上營養豐富的冬筍及木耳，進一步

彌補了馬鈴薯中缺少的營養成分。

因此，這是一道用料普通、營養全面的菜餚。從食療 功效上看，土豆味甘性平，可補中和血、益氣、生津、寬腸胃、治便秘。現代研究表明， 土豆可降血糖、治便秘，同時還具有減肥、潤膚、美容之功效。

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