醬雞肝

主料：雞肝500克

輔料：生菜1片、西紅柿半個

調料：食鹽4克、醬油1湯匙、姜5克、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1湯匙、老抽1湯匙、植物油2湯匙、白糖8克、小蔥10克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1個、水適量

做法：

1、將雞肝摘去肥油，清洗乾淨

2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片

3、水開後小火煮約2分鐘

4、蔥葉洗淨，薑切片，準備好香料

5、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用

6、炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒，小火炒香

7、放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻

8、放入雞肝，翻炒

9、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫

10、蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透

11、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時

12、待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可