主料豬肉餡適量麵粉適量

輔料尖椒適量

調料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量

尖椒豬肉餡餃子的做法

1.麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀

2.尖椒洗淨，去蒂和籽，切碎

3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻

5.再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻

6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻

7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

8.取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子

9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋

10.待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋