煎餅為餅食的一種，煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，一般把多種麵粉調和成稠汁，攤烙而製成

食材用料：玉米粉30克 黃豆粉10克，綠豆粉20克，小米粉 10克 雞蛋一個，適量水。

做法如下：

1、四種麵粉倒入容器中，然後過篩一下，麵糊會比較細膩；

2、再加入雞蛋一個

3、加入水和鹽，混合均勻成麵糊

4、平底鍋燒熱，倒入麵糊適量，轉動鍋面成圓形，一面凝固後翻面，另一面也煎焦黃，即可。

煎餅這樣調餬口味最棒，一斤高筋粉加入泡多源5g拌勻，25g色拉油，l斤|兩溫水，順時針攪勻上勁，蓋上保鮮膜，餳半小時。鏊子上火燒至燙手，改中小火。用淨白棉布沾上油，在其上均勻抹一層油，倒入一炒勺麵糊，用平鏟順時針抹在鏊子上，形成一層面糊貼在上面，待四周麵糊成餅翹起，用鏟子沿著邊小心的剷起，放在個乾淨的饃筐裡，這就是煎餅。不過新手攤餅需要煉幾次，才能抹平，抹勻面糊。成熱後的煎餅用鏟子剷下來，更要小心，稍不注意就鏟破不成形。學會了，那就來一次吧！