川味乾鍋兔子做法如下↓

1.把新鮮兔子去皮、去內臟，用清水洗乾淨。

2

將兔子剁成小塊，放入三大勺料酒、少許鹽和醬油，拌勻，醃製十五至二十分鐘。

3

準備配料：兩個小土豆切條、芹菜一顆切段、香菜兩顆切段、長青掓兩根和適量紅椒切菱形段、姜和蒜切片、蔥一根切絲、花椒粒二十粒、兩個八角、一勺豆豉、一大勺郫縣豆瓣。

4

炒鍋倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然後放入姜和蒜爆香。

5

下郫縣豆瓣炒出紅油後再下豆豉，炒散。

6

然後下青椒和紅椒，稍稍的翻炒一會兒。

7

將鍋中配料推到鍋邊，鍋的另一邊下兔肉翻炒。

8

待兔肉炒得變色，再下土豆條，中小火煸炒。

9

根據自己的口味放入適量鹽、胡椒粉和少許的雞粉，半湯匙白糖，其間不停翻炒。

10

根據所切兔肉大小翻炒十至十三分分鐘，然後放入芹菜段和香菜翻炒。

11

最後灑上蔥絲即可出鍋食用了