所謂元寶蝦，和我們平時理解的不一樣。

　　我們先看一下定義：元寶蝦是用蝦做主菜的一種菜式。因煎（炸）蝦時，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶而得名。舉菜譜例印證“元寶蝦”：

　　蒜香元寶蝦做法：

　　主料：四川野生河蝦

　　輔料：蒜

　　調料：鹽、味精、料酒、炸蒜米、大蔥段、老薑片、胡椒、色拉油等

　　做法：

　　1、將四川野生河蝦洗淨，去頭尾碼味用油炸至酥脆撈出。

　　2、將炸好的蝦，用鹽、味精、料酒、炸蒜米、胡椒炒香即成。

　　而我們平時所說的（俗稱）元寶蝦，是海水野生的，個頭較小，熟後呈紅色的蝦，其價格較大蝦（對蝦）便宜，也是冷凍儲存的。

　　其實，所謂的“元寶蝦”由於相對較小，價格偏低，如果用充氧等方式使其存活，不划算。所以，“死就死了”，使其活著沒多大增值潛力。打個比方，毛蝦（蝦皮）平時見到也是“死的、乾的”。想方設法讓它活著，經營者不賠死才怪呢！

　　小的蝦，由於生命力較大蝦差，容易出水即死，所以常用及時煮熟後儲藏的方法。其新鮮程度更好些。