徽菜中的經典之作，輔料食材吸收魚的鹹鮮味，更能豐富整道菜的口感和滋味，讓其鮮上

食材用料

安徽臭鱖魚

750克

輔料

五花肉

50克

黃山筍

25克

香菇

15克

調味料

雞精

10克

老抽

3克

水磨辣椒

15克

豬油

5克

毛湯

200克

小蔥

10克

生薑

5克

大蒜

5克

烹飪步驟

1

將臭鱖魚去淨內臟洗淨、放入鍋煎兩面，再放入切備好的輔料；

2

將所有調料放入鍋中，燒製20分鐘左右使其入味，隨後即可出鍋。

烹飪要點

1

為了適應現代人的口味需求，在臭鱖魚的醃製環節，要注意適度降低鹹度。