麻辣米線的食材和調料：

　　米線

青菜

海帶

豆腐

幹

豬肉

沫

香菜

蒜苗

火鍋底料 豆瓣醬 老抽 鹽 胡椒粉 雞精 濃湯寶 豆腐皮

　　麻辣米線的的家常做法，最正宗麻辣米線怎麼做好吃

　　一、將豆腐乾切成小塊，豆腐皮切成絲

　　二、熱鍋，加油，八成熱，加豬肉沫翻炒，當豬肉顏色變後乘出，備用。

　　三、加少油，在油不熱的時候加入豆瓣醬，翻炒。隨後加入火鍋底料，我用的是重慶德莊火鍋底料。當油滲出後加豆腐乾，開大火，將豆腐乾炒至快焦即可，一定是快要焦了，但還沒有焦。

　　四、然後加些老抽，讓顏色變得深些，然後加鹽，胡椒，雞精。

　　五、要是有高湯當然用高湯更好，我直接用的濃湯寶。

米粉

最好之前用涼水泡過，一個小時即可。湯開後先把青菜加入，隔一會加米線，豆腐皮，海帶。後撈出。

　　六、最後加香菜，蒜苗，胡椒，鹽，雞精，要是喜辣就加點油潑辣子，再把高東加上即可。