肯定自己做的更放心，用的都是好油好料，只是燉菜隔夜會比炒青菜好些，不會有那麼多的亞硝酸鹽。外賣，油和料都不能保證是好的，有的還很髒。

這個沒有絕對的，因為最起碼我自己的外賣店用的蔬菜，肉類都是早上去買的新鮮的。油的話也是100多一桶的大豆油，米是三塊錢一斤的奉新米。衛生每天打掃，你覺得會不乾淨嗎？（所以我的外賣店要關門了）因為現在平臺抽成高，同行競爭大，所以外賣店都在儘可能的壓低成本，那樣的話你自己覺得哪個乾淨。

這個問題問的挺有意思的。

從營養健康角度上看，一般情況下，是自己家裡做的飯菜，營養健康程度更高一些。這是因為自家做的飯，在選材、用調料、菜品搭配和用油上都更加健康。從新鮮程度上看，還是當天現做的外賣飯菜更新鮮，營養流失更少。畢竟頭一天做的飯菜，經過十多個小時的放置，微生物滋生多些，營養也有些流失。

這兩種選擇各有所長，但是外賣的品質如何，我們往往不得而知，有一些外賣還有可能是黑作坊做出來的。

因此與其去費心分辨這個事，不如折衷一點選個簡單的方法。比如：頭一天晚上把所有的菜品原料都準備好，第二天早晨花個三兩分鐘炒一下做好帶走。這其實也就會多出五六分鐘時間，但新鮮和營養的程度都是最佳的。