大米發糕發粘，有可能是沒有發透或火候不夠，也有可能是麵糊太稀或麵糰太溼潤，水份太大。要想蒸出的發糕不粘，需做到以下幾點:一、要注意麵糊或麵糰的含水量，如果是用麵糊，麵糊一定要足夠的濃稠，要攪拌成不能流動的麵糊才行；如果是用麵糰，麵糰一定是能夠和成團的溼軟麵糰；二、蒸發糕時一定要用大火蒸，大火才能把發糕徹底蒸透、蒸熟；三、發糕蒸好後，等發糕稍冷卻後再脫模取下，剛蒸好的發糕不要馬上食用，等完全涼透後再吃口感會更好。

大米糕香甜可口老人小孩十分喜歡吃，如何做不粘，方法如下，首先準備大米一斤，白糖按喜歡新增，茶碗5個，酵母粉5克，如果喜歡紅豆也可提前一晚泡發，把大米放進料理機中水加白糖打成細膩的米漿，再倒入大的容器中加酵母粉發一個半小時，不宜過度發酵，否則變酸就不好吃，發好之後的米漿倒入5個茶碗之中，茶碗裡面抹上淡淡的油，方便米糕蒸熟之後不沾脫模 ，米漿倒入模具之後加入紅豆，在每個表面撒上黑芝麻蒸半小時，如果大米糕帶淡淡的酒香說明發酵非常的成功，自己動手做比外面買的好吃多了。