蠣蝦是膠州灣的特產蝦，特點是蝦身黃紅色，甲殼很厚，表面粗糙不平，腹部背面有脊，尾節末端尖細，肉質鮮美，雖然外感不怎麼漂亮，但蝦的味道上乘，是人們喜愛的美味~~

處理方法及白灼做法：

1.新買的新鮮蠣蝦沖洗乾淨，用牙籤從頭部第二節將泥腸挑出來，剪去蝦鬚和蝦槍

2.熱鍋燒開水，放入蠣蝦

3.加入花椒一小把，蔥姜少許，鹽一大勺蓋蓋煮10分鐘

4.撈出控水裝盤即可

5.成品

1：去掉蝦鬚蝦鬚是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦鬚和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。

2：鹽水浸泡活蝦清洗乾淨之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化並放涼之後，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和髒東西都清理乾淨的。

3：保留蝦頭的話將蝦頭擠乾淨蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃蝦頭的話，那麼將蝦頭內的那些東西都擠出來，蝦頭裡面是蝦的一些內臟，是不乾淨的。

4：蝦線清理乾淨活蝦的蝦線在蝦尾的肉肉裡，就是那一道完完全全的黑線，這可是蝦的胃腸，一定要清理乾淨的。以上辦法處理出來的活蝦，保證乾淨衛生。