鯊魚，大海中的頂級掠食者，基本不存在天敵。在古代鯊魚叫作鮫、鮫鯊、沙魚，是海洋中的龐然大物，所以號稱“海中狼”。這裡跟大家普及一下，傳統觀念認為鯊魚的軟骨（即魚翅）中蛋白質很高，其實這是錯誤的。雞蛋的蛋白質遠遠超過魚翅。另外研究表明，由於鯊魚體內易於富集汞，同時鯊魚翅中含有一定量的神經毒素，故對人體有潛在危害。

言歸正傳，鯊魚肉味道怎麼樣呢，鯊魚沒有排尿器官，透過面板排尿，肉裡充滿尿素所以鯊魚體內氨含量較高，鯊魚肉本身雖然味道鮮美但是口感不太好。但是如果處理得當，鯊魚也是可以做成一道美味佳餚的，雖然很難處理，但是鯊魚肉的營養價值還是很高的，鯊魚肉中含有大量的蛋白質、脂肪、膠原蛋白以及多種無機鹽、維生素、脂肪酸。

中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。另外，研究表明鯊魚是唯一不會生癌的動物。而多項研究也發現鯊魚製品也確實對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用。鯊魚對風溼性關節炎、乾癬、紅斑狼瘡等皆有明顯改善效果。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，它能增強體質，健腦益智，預防乾眼病、夜盲症和佝僂病。

眾所周知，鯊魚是一種名貴的國家保護動物，沒有買賣就沒有殺害，所以建議大家儘量食用人工飼養的鯊魚，味道和營養價值都差不多的。