涼拌雞胗

用料：雞胗若干個；姜8片；蔥3根；白酒適量；大蒜適量；香菜適量；醬油適量；白糖適量；小米椒適量

做法：

1. 加入適量的醬油和白糖在鍋裡小火加熱至白糖溶化倒入碗裡備用。（用筷子攪拌讓白糖儘快溶化，嘗一下是不是自己喜歡的甜鹹度。）

2. 雞胗清洗乾淨，放入鍋中添水，加入幾片姜焯水。

3. 然後撈出來清洗乾淨備用。（一個一個清洗乾淨。）

4. 鍋裡重新添水加入雞胗，七八片薑片，兩三根蔥，倒入適量白酒（或者料酒。）大火燒開兩三分鐘，蓋鍋蓋煮到自己喜歡的口感。（我煮了12分鐘左右。）

5. 雞胗煮制的時間。用刀背拍扁幾個大蒜去皮，蔥一根清洗乾淨切段，小米椒兩個切碎都放在步驟一的醬油碗裡備用。

6. 香菜清洗乾淨切段備用。

7. 雞胗煮好了之後夾出來放在案板上。

8. 這時候清洗乾淨鍋放入適量食用油燒至微微冒煙潑入醬油碗中。

9. 雞胗切片放入盤中，倒入醬油汁，灑入香菜。

10. 拌勻，吃。