開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

1、清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

2、營養功效

1）消水腫

2）通乳汁 明目

3、適宜人群

慢性病患者不宜食用

4、營養價值

1）鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2）鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。清燉魚輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 製作方法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。