1、清炒青筍。把青筍去皮去根去葉後切成薄斜片，用開水抄一下。熱好油放入花椒，等花椒黑了就撈出來再放入蔥末熗鍋，然後再放入青筍翻炒，最後加入鹽，生抽合雞精就可以了。

2、青筍炒香腸。將香腸蒸熟以後切成斜片。再把青筍去皮去葉後洗淨切片。把蒜瓣也切成斜片。把油鍋燒熱放入蒜片熗鍋，再依次放入青筍和香腸翻炒至熟，再加入鹽，味精等調味料即可。

3、青筍炒肉。先把肉片中加入鹽，雞精，胡椒粉和料酒攪拌均勻備用。在把青筍和胡蘿蔔切成斜片。把油鍋燒熱，放入蒜片熗鍋，再放入胡蘿蔔翻炒再加入肉片翻炒，等肉片快熟的時候加入青筍翻炒，然後再加入鹽，味精翻炒至熟裝盤。

4、青筍炒平菇。把平菇洗淨撕成片。把胡蘿蔔和青筍切成斜片，等油鍋熱號以後放入平菇翻炒，再加入鹽合料酒翻炒後備用。在熱油鍋，放入萵筍合胡蘿蔔片翻炒，加入鹽，然後再放入備用的平菇翻炒至熟，再加上點糖就可以了。

5、酸辣青筍。將青筍去皮去葉以後洗淨切絲，放入鹽殺水後瀝水。再用麻油和辣椒油加入醋合味精調好後與青筍絲攪拌，然後再加入香油拌勻即可。