年夜飯確實在我們這裡有一道美食叫‘一往情深’，是一道地地道道的農家菜精工細做而成，常常出現在宴席上隨盤而上，也是一道非常叫好的美食，好聽的名字寓意著團團圓圓情感深如海，但正像‘醜女變成了金鳳凰’身價倍增。

‘一往情深’在農家叫‘不爛子’、‘蒸菜’、‘拌菜’、‘固累’等，是用土豆或胡蘿蔔或嫩芽菜等拌以麵粉和調料蒸制而成。

做法很講究但很簡單。

準備食材

我們以土豆或胡蘿蔔為主要原料，配製麵粉，熱蔥油花椒油，蒜苗碎等。

詳細做法

先把土豆或胡蘿蔔洗淨去皮，切成很細的絲，泡在清水中在清洗，撈出瀝乾水分，先撒點鹽用手把抓蔫待用。

麵粉倒入炒勺中分別加入五香粉鹽等，用小火慢慢炒制，顏色變色後關火。

炒麵粉涼後與抓蔫的絲拌在一起，要求是每根細絲都裹上面粉，但不能有多餘的。

這之後放入蒸片中開火蒸，氣出來後蒸5分鐘。就可出鍋裝盤了。

蒸制空隙時做蔥花椒油，炒勺上火倒入油熱後先炸花椒，香味出來後撈出再倒入蔥花，炸成金黃色時，迅速潑在菜上，並撒上切碎的蒜苗碎。

食用時可直接吃也可蘸上蒜泥紅油。