乾鍋土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 乾鍋土雞的製作材料：主料：土雞一隻,約1000克。輔料：料酒35克,豬油50克,薑片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,乾鍋醬30克,生粉500克,水澱粉5克,鹽5克 教您乾鍋土雞怎麼做，如何做乾鍋土雞才好吃（1）雞宰殺治淨，剁成小塊，入鹽調勻醃製，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；（3）淨鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入薑片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、乾鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水澱粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。做乾鍋系列菜餚首先要調“乾鍋醬”。“乾鍋醬”的做法：取淨鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香後，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻後入冰箱冷凍，即為“乾鍋醬”。
乾鍋土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 乾鍋土雞的製作材料：主料：土雞一隻,約1000克。輔料：料酒35克,豬油50克,薑片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,乾鍋醬30克,生粉500克,水澱粉5克,鹽5克 教您乾鍋土雞怎麼做，如何做乾鍋土雞才好吃（1）雞宰殺治淨，剁成小塊，入鹽調勻醃製，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；（3）淨鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入薑片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、乾鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水澱粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。做乾鍋系列菜餚首先要調“乾鍋醬”。“乾鍋醬”的做法：取淨鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香後，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻後入冰箱冷凍，即為“乾鍋醬”。