千百年木船航運時代，貨物客運往來都走水路。川江航道尤其艱險，每當逆江而上或船過險灘都靠船工拉縴。他們徒手赤足，腳蹬岩石手扒沙，烈日下揮汗如雨，風雨裡堅持向前，彎腰弓背卻積蓄並傳遞著向前的力量；他們笨拙樸實，善良堅毅，用自己的身體承載川江水路的千萬民生，人稱巴奴。
毛肚火鍋就由川江碼頭名叫巴奴的縴夫們發明。
道光年間，江北碼頭上每天急切需要補充營養和體力的巴奴們驚喜地發現了一種美味：毛肚。節儉的巴奴們為了果腹，每天去江邊找尋上游富人家宰殺水牛後留下的牛肚等內臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時麻辣翻滾，香氣襲人。而後漸漸發覺這樣吃毛肚還能驅寒、祛溼、補中益氣，解毒，善脾胃。於是，巴奴們越發用心研究用料和調味，也積累了大量挑選、燙制毛肚的絕活兒，幾經流傳，竟成巴蜀一絕——毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。
巴奴們每日在江邊“烹調”美味毛肚，深諳經營之道的小販照貓畫虎，將毛肚火鍋如法炮製並挑擔沿街叫賣，遂成江北遠近聞名的美味。而毛肚火鍋有史以來也一直被推崇為具代表、正宗的川味火鍋。
巴奴即縴夫，縴夫發明了火鍋，創始人杜中兵為了弘揚團結同心、逆流而上的縴夫精神，起名為巴奴。
千百年木船航運時代，貨物客運往來都走水路。川江航道尤其艱險，每當逆江而上或船過險灘都靠船工拉縴。他們徒手赤足，腳蹬岩石手扒沙，烈日下揮汗如雨，風雨裡堅持向前，彎腰弓背卻積蓄並傳遞著向前的力量；他們笨拙樸實，善良堅毅，用自己的身體承載川江水路的千萬民生，人稱巴奴。
毛肚火鍋就由川江碼頭名叫巴奴的縴夫們發明。
道光年間，江北碼頭上每天急切需要補充營養和體力的巴奴們驚喜地發現了一種美味：毛肚。節儉的巴奴們為了果腹，每天去江邊找尋上游富人家宰殺水牛後留下的牛肚等內臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時麻辣翻滾，香氣襲人。而後漸漸發覺這樣吃毛肚還能驅寒、祛溼、補中益氣，解毒，善脾胃。於是，巴奴們越發用心研究用料和調味，也積累了大量挑選、燙制毛肚的絕活兒，幾經流傳，竟成巴蜀一絕——毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。
巴奴們每日在江邊“烹調”美味毛肚，深諳經營之道的小販照貓畫虎，將毛肚火鍋如法炮製並挑擔沿街叫賣，遂成江北遠近聞名的美味。而毛肚火鍋有史以來也一直被推崇為具代表、正宗的川味火鍋。
巴奴即縴夫，縴夫發明了火鍋，創始人杜中兵為了弘揚團結同心、逆流而上的縴夫精神，起名為巴奴。