已故武夷巖茶泰斗姚老曾說： 武夷巖茶具備巖骨花香，所謂巖骨花香就是我們講的巖韻，它有沒有韻味。 假設沒有韻味的茶，肯定不是好的武夷茶，什麼叫巖骨呢？ 實際上就是巖韻的一種簡稱，巖骨的本身就是體現了茶葉中間一種石頭的、岩石的味道。 具體解釋就是說滋味非常厚、非常純，而且保留的時間非常長，回味非常好。 至於說花香，不同於一般花茶的花香。它這個是在鮮葉靠特殊原料的加工而形成的一種花香，一種自然的花香，但由於品種不同，有各種不同的品種香。”武夷巖茶主要發源於明朝的末年和清朝的初期，它主要有一個很大的特點，必須要具備三個條件： 第一個，要有一個小氣候的條件。我們武夷山這個小氣候的條件是非常好的，不管從溼度，溫度和土壤都是適合武夷巖茶的這個要求。 第二個，是要求有適宜的品種，一定要有好的品種，沒有好的品種是做不出好茶來的。 第三個，是要有特殊的加工技術，沒有這個特殊的加工工藝，也做不出這個好茶。