乾貝上籠，加黃酒去腥。

蒸二十分鐘取出備用。

火腿取帶骨的一塊。

姜拍松、小蔥打結。

老母雞用冷水焯過洗淨。

斬去頭、切去雞尖不用。

整隻雞冷水下鍋。

大火燒開，仔細撇去浮沫。

加入蔥姜。

加入火腿。

加入蒸過的乾貝。

小火慢燉兩個半小時。

加適量的鹽調味。

連湯裝入砂煲燒開。

一道美味的老母雞湯就做好了。

1.準備一隻母雞收拾乾淨，用清水洗淨！

2.把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水裡焯10分鐘左右！

3.撈出焯好的雞肉，鍋裡重新放入水要是雞肉的三倍，水涼時放入雞肉！

4.水燒開時放入料酒 蔥段 薑片 還有泡好的枸杞！慢燉！中間時間要把雞湯浮上的油還有沫撇出去！慢燉四十分鐘後放入精鹽！在慢燉四十分鐘即可！

5.燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮！