1、因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。白蘿蔔，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿蔔，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。

2、姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調味。

3、姜蔥油醬。

4、家裡的江西陳醋醃火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。

5、蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家裡長期備用的醃貨，沒有可跳過。）

6、準備完前期工作後，冰箱裡取出皖魚肉。市場買的現殺皖魚肉條洗乾淨血水，多泡幾次。

7、用刀在魚皮邊緣割個小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔乾淨，不然好腥。。。。。剔乾淨的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡乾淨。

8、用廚房紙擦乾魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未乾我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。

9、魚肉切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。

10、完成。蘿蔔，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配新增。

11、姜蔥油醬＋火蒜片＋陳醋佐料。

12、姜蔥油醬＋鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。