豆腐圓是揚州話的俗稱,是一種內似於紅燒獅子頭的菜餚,不過其主料是豆腐.不喜歡葷菜的朋友可以嚐嚐.

龍游湯圓裡面是嫩嫩的豆腐裡裹著一條團切的很細小的鮮肉末，咬一口豆腐的香甜帶著豬肉的鮮美，加上有小蔥的調味，有一種提神的感覺。

豆腐圓子的做法其實比較簡單,豆腐買來搗碎瀝過水之後，拌入食鹽味精等調料,然後小後瓢羹挖一小勺到事先準備好的麵粉碗裡（注：就是普通小白麵盛在碗裡，麵粉要壓實）在豆腐裡再加些鮮肉未或者自己喜歡的餡，然後運用手勢來回滾動,{{把麵粉沾到豆腐上，其實功夫就在這上面了，因為沾的不好等到湯鍋裡的時候就可能會散掉。等豆腐沾滿面粉就可以下湯鍋煮了,煮熟撈湯再加入蔥姜等調料既可。}}

步驟: 1.豆腐瀝水至少一小時,徹底沒水後,壓碎.

2,生薑和蔥切成隨沫沫.

3.豆腐泥,肉泥,生薑沫,蔥沫,蛋青一起混合攪拌至均勻.一定要攪拌均勻,這樣吃起來才不會一塊肉一塊豆腐的.

4.開始挫圓子了，哈哈,你愛怎麼搓就怎麼搓,喜歡怎樣就怎樣.大小由個人喜好來定.

5.鍋裡放油,6-7分熟,依次放入豆腐肉圓,煎至金黃色，這個也是依照個人口味來定.正反面都要煎.