1、先準備新鮮的雞爪，做泡椒雞爪的時候先把雞爪修理修理。把雞爪的指甲都剪掉，不然吃的時候費勁，雞指甲很礙事的。

2、把洗乾淨的雞爪放入冷水鍋裡煮，煮的時候鍋裡面加入花椒、八角 還有生薑片一起煮，再加些料酒進去去腥味。

3、準備一袋泡椒，把泡椒直接倒入鍋裡燒熱，如果覺得太辣，可以稍微加點水稀釋下。注意要把泡椒水也倒進去哦。

4、好了，咱們這個泡椒雞爪就製作完成啦。這樣做出來香辣爽口，好吃有嚼勁，就算涼了雞爪上面也不會有油脂。

步驟如下所示：

1、雞爪洗淨，改刀，一分為二，爪尖可以一併去除。

2、水煮雞爪。適當的水，能超過雞爪，不易燒乾。

3、等雞爪熟（爪結能輕易嚼斷），就可以過濾舀起來。

4、為了防止雞爪產生黏，需要用淨化後的飲用水衝一遍。

5、把黃瓜切條，輔料備好，創造具備刺激食慾的顏色。

6、雞爪裝盆，黃瓜條蓋上，取鹽水醃製。選用泡菜水或者市場上買的泡椒水為最佳。再添上花椒，蒜等作料。